Bandeng Asam Kuah Kuning

Makassar (Bandeng Asam Kuah Kuning)

•  Makassar masakan nusantara

Pallu mara dalam bahasa indonesia artinya masakan yang mendidih. Bahan dasarnya adalah ikan bolu atau bandeng. Sebagai perantau yg selalu rindu kampung masakan ini adalah bagian dari pelipur lara...pallu mara sangat cocok dihidangkan dengan nasi hangat dan pendamping lalap mangga muda atau raca' taipa (mangga muda/mengkal yg di cacah halus). Selamat mencoba...

+

Bahan-bahan

2 ekor	ikan bandeng
5 siung	bawang merah rajang halus
1 siung	bawang putih rajang halus
1 batang	sereh memarkan
1/2 ibu jari	lengkuas memarkan
1/2 bungkus	kecil terasi
3 lbr	daun salam
1 sdt	kunyit bubuk
1/2 cangkir	air asam jawa
1/2 sdt	gula pasir/gula jawa
300 ml	air
2 sdm	minyak goreng

+

Langkah

1. 
   
   

   Bersihkan sisik, isi perut dan insang lalu potong ikan bandeng masing masing 4 bagian.
   +
   
2. 
   
   

   Tumis bawang, sereh, lengkuas, tersi dan daun salam hingga wangi. Masukkan air. Tunggu hingga mendidih.
   +
   
3. 
   
   

   Setelah air mendidih, masukkan kunyit bubuk dan ikan, lalu air asam. Masak kurang lebih 15 menit hingga ikan matang dan empuk.
   +
   
4. 
   
   

   Masukkan garam dan gula sesaat sebelum api dimatikan. Pallu mara siap dihidangkan selagi panas.